El pescado al horno sobre cama de verduras es una receta tradicional de cocina de alto poder nutritivo, muy sana, y que puede ser preparada con ingredientes económicos.
En este caso vamos a usar una anchoa de banco, un pescado argentino del Oceáno Atlántico que abunda en las costas argentinas y se puede conseguir muy fresco y a precios económicos.
Para hacer pescado al horno siempre conviene usar un pescado entero ya que es mas fácil lograr un cocción pareja y que quede en el punto justo en el interior.
En cuanto a las verduras, vamos a usar pimientos morrones (rojos y verdes) y cebolla. También queda muy bien agregando una cama de papas cortadas en rodajas finas y colocadas en el fondo de la fuente. Se le puede agregar rodajas de tomate por encima, así como de limón introducidas en los cortes laterales del pescado.
Recordemos además que el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina tiene una promoción permanente del consumo de pescados y mariscos, y los días 19 de cada mes existen promociones de precios muy convenientes en mercados y pescaderías de todo el país. La promoción del Ministerio también ayuda a conseguir pescado a quienes viven lejos de la costa, llevando pescado fresco a precio bajo a diferentes localidades del interior del país.
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